Mash Redox protege eficazmente la mash y el mosto contra la oxidación y preserva sus cualidades organolépticas.
La formulación específica que se ha definido le confiere un poder antioxidante muy alto y, por lo tanto, una excelente protección de la mash y luego del mosto antes de la ebullición contra los efectos del oxígeno.
Reduce significativamente la acción de la lipoxigenasa (LOX), responsable de la mayoría de los sabores extraños en el producto final, lo que garantiza una mejor "bebibilidad" y permite prolongar la percepción de frescura de la cerveza terminada, haciéndola menos sensible a la oxidación desde las primeras etapas de producción.
De este modo, los sabores a pan viejo o cartón (E-2-nonenal) ya no aparecen. Mash Redox se elimina por completo en la fase de ebullición y no impacta en la fermentación.
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• Dosis: 5 a 10 g/hL de mosto según el °P.
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