Realiza una fermentación rápida dejando poca azúcar residual. Sus notas de esteres y su baja sedimentación la hacen la levadura elegida para las cervezas blancas, las Weizenbier y las de Temporada. Rock Ale es excelente para producir cervezas fáciles de beber y refrescantes.
Floculación: débil
Sedimentación: débil
Límite de atenuación: 80-85%
Tolerancia al alcohol (%vol): 7,5
Cinética fermentativa: rápida (4 días*)
Producción de diacetilo : baja
Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL
Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.
*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.
