GalloTan Beer 1kg
NEW !
Utilisé en cuve d’empatage, GalloTan Beer protège le moût de l’oxydation des lipides. Le pouvoir antioxydant du tanin gallique inhibe l’activité des enzymes d’oxydation au brassage (laccase, LOX…) De cette façon, Il protège le moût pendant le procédé de fabrication, pour offrir une meilleure stabilité organoleptique de la bière finie.
Utilisé en cuve d'ebullition,GalloTan Beer optimise la clarification du moût, il diminue également le risque d’instabilité protéique, sans impact sur les protéines pro-mousse et accélère la précipitation du trub.
Dose : 5 à 10 g/hL
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Utilisé en cuve d’empatage, GalloTan Beer protège le moût de l’oxydation des lipides. Le pouvoir antioxydant du tanin gallique inhibe l’activité des enzymes d’oxydation au brassage (laccase, LOX…) De cette façon, Il protège le moût pendant le procédé de fabrication, pour offrir une meilleure stabilité organoleptique de la bière finie.
Utilisé en cuve d'ebullition,GalloTan Beer optimise la clarification du moût, il diminue également le risque d’instabilité protéique, sans impact sur les protéines pro-mousse et accélère la précipitation du trub.
Dose : 5 à 10 g/hL