LEVURE FOLK ALE

Sachet de 100 g et 500 g

Exprime un profil aromatique équilibré, légèrement floral et épicé. Elle convient bien aux bières fortes avec de la rondeur, aux bières Trappiste, Imperial Stout, Triples.
Folk Ale a une cinétique fermentaire très rapide et une résistance aux degrés alcooliques élevés.

Floculation : Forte
Sédimentation : Forte
Atténuation limite : 73-75%
Tolérance à l’alcool (%vol) : 11
Cinétique fermentaire : Très rapide (3 jours*)
Production de diacétyle : Faible

Dose
Fermentation : 50 à 100g/hL
Refermentation en fût ou en bouteille : 3 à 5g/hL

Préparation et conservation
Se référer aux indications figurant sur la fiche technique ou sur l’emballage.

*Condition des tests : moût 12°P, inoculé à 80g/hL et fermenté à 20°C.

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