Amyliz Max es una preparación enzimática concentrada en glucoamilasa.
Es una enzima de degradación del almidón hidrolizado, que incluye también las dextrinas y las amilopectinas, en azúcares fermentables para optimizar los rendimientos.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Dosis para aumentar la sacarificación durante el proceso de maceración:
0,2 a 2,5 kg/tonelada de malta para ajustar su atenuación residual hasta un 5%
• Dosis para reducir el extracto durante el proceso de fermentación:
5 - 10 g/hL para una atenuación > 95%
• T°C óptima: ≤ 65°C en maceración / 12 - 25°C en fermentación
• pH óptimo: 3,8 - 7,0
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
