Silica Sol es una suspensión coloidal de sílice. Permite la clarificación de la cerveza mediante la conexión con las proteínas sensibles de la cerveza:
• Durante la cocción al final de la ebullición, el trub será más compacto, ideal para cervezas no filtradas o para producciones de más de 14°P.
• Durante la guarda, el peso molecular de las proteínas sensibles coagulatedas con Silica Sol clarifica y acelera la sedimentación de las levaduras.
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• Dosis:
20 - 40 g/hL de mosto en la olla de ebullición
La misma dosis al inicio de la guarda
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(Silica Sol ha sido reemplazado por Gel de Sílice Lamothe-Abiet)
