OptiBrew es un complejo enzimático que permite hidrolizar tanto los polisacáridos de estructura (glucanos, xilanos) como los polisacáridos fermentables.
Una formulación así asegura la conformidad de la filtrabilidad y la viscosidad del mosto, y así una atenuación conforme al estándar buscado por el cervecero.
Se añade al inicio del macerado.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Dosis:
250 - 500 g/tonelada de malta
250 - 750 g/tonelada de cereales no malteados y maltes especiales
• T°C óptima:
40 - 90°C para las actividades principales
40 - 65°C para las actividades secundarias
• pH óptimo: 4,0 - 7,0
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
