CeltiK es una levadura desarrollada para la producción de cervezas de estilo británico, especialmente English Ale y Porter.
Se caracteriza por una fermentación muy rápida, alcanzando fácilmente una baja atenuación residual. Su buena tolerancia al alcohol y al estrés anaeróbico garantiza un perfil aromático controlado y equilibrado entre ésteres y alcoholes superiores.
Según la temperatura de fermentación, la levadura CeltiK permite obtener un perfil neutro o delicadas notas afrutadas y florales.
Su rápida floculación facilita la clarificación y la gestión de la maduración, asegurando una cerveza limpia y estable.
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• Floculación / Sedimentación: Alta
• Atenuación final: 76 - 85 %
• Tolerancia al alcohol (%vol): 15 %
• Producción de diacetilo: Ausente a baja (25 ppb en condiciones de estrés)
• Cinética fermentativa: Muy rápida
• Dosis: 50 - 80 g/hL
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