AmeriK (Saccharomyces cerevisiae) es una levadura seleccionada por el equipo de I+D de Brewline by Lamothe-Abiet para la producción de cervezas de fermentación alta. Permite elaborar cervezas de tipo Ale americana o rubia con gran regularidad.
Presenta una fermentación rápida y una alta atenuación, generalmente superior al 80 %, favoreciendo la producción de cervezas bastante secas y equilibradas. Su perfil aromático, más bien neutro, permite que las maltas y especialmente los lúpulos se expresen plenamente, dando lugar a cervezas finas y armoniosas.
La levadura AmeriK es especialmente adecuada para la producción de cervezas lupuladas y de estilos americanos.
Es ideal para estilos como: Pale Ale, IPA, APA, NEIPA y otras cervezas de fermentación alta.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Floculación / Sedimentación: Media
• Atenuación final: 80 - 88 %
• Tolerancia al alcohol (%vol): 12 %
• Producción de diacetilo: Nula si la fermentación es >18 °C
• Cinética fermentativa: Rápida
• Dosis: 50 - 80 g/hL
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
