Levure 500g
AmeriK
AmeriK (Saccharomyces Cerevisiae) est une levure sélectionnée par la R&D Brewline by Lamothe-Abiet pour la production de bières de haute fermentation. Elle permet d’élaborer des bières de type Ale américaine ou blonde avec une grande régularité.
Elle présente une fermentation rapide et une atténuation élevée, généralement supérieure à 80 %, favorisant la production de bières assez sèches et équilibrées. Son profil aromatique plutôt neutre permet aux malts et surtout aux houblons de s’exprimer pleinement, pour des bières fines et harmonieuses.
La levure AmeriK est particulièrement adaptée à la production de bières houblonnées et de styles américains.
Convient notamment aux styles tels que : Pale Ale, IPA, APA, NEIPA et autres bières de haute fermentation.
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• Floculation / Sédimentation : Moyenne
• Atténuation limite : 80 - 88 %
• Tolérance à l’alcool (%vol) : 12 %
• Production de diacétyle : Nulle si fermentation >18°C
• Cinétique fermentaire : Rapide
• Dosage : 50 - 80 g/hL
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Fiche technique FDS
Contenu technique associé :
Guide des Levures Nouveautés : AmeriK et CeltiK