Amyliz Max è una preparazione enzimatica concentrata in glucoamilasi.
È un enzima di degradazione dell’amido che idrolizza anche le destrine e l'amilopectina in zuccheri fermentiscibili.
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• Dose di saccarificazione aumentata durante il processo della birrificazione:
2 à 2,5 kg/tonnellata di malto per calibrare l'attenuazione residua fino al 5%
• Dose per diminuire ulteriormente il valore dell'estratto durante il processo di fermentazione:
5 - 10 g/hL per un'attenuazione > 95%
• T°C ottimale: ≤ 65°C nell'ammostamento / - 25°C in fermentazione
• pH ottimale: 3,8 - 7,0
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