Brewline® ha selezionato 5 ceppi di alta e bassa fermentazione. Il loro profili distinti forniscono al birraio gli strumenti per creare birre in ottimali condizioni di fermentazione.
Gli enzimi svolgono un ruolo essenziale nella produzione della birra. Brewline® offre una gamma di preparati enzimatici per l'ottimizzazione dei processi e la qualità della birra.
Una ottimale fermentazione richiede una perfetta nutrizione dei lieviti.
La protezione contro l'ossidazione garantisce l'ottima qualità organolettica e la buona conservazione della vostra birra.
Ogni dettaglio è importante. Può essere necessaria una correzione del pH dell'acqua di cottura.
Brewline® vi fornisce gli strumenti per affrontare tutte queste problematiche.
Tutti gli studi di mercato concordano nel dire che il gusto dei consumatori è orientato verso birre dagli aromi freschi, che rispettano il carattere delle materie prime, il cui profilo organolettico è ssociato ad aromi fruttati, tostati… Le birre dal profilo aromatico fruttato sono generalmente preferite.
Diventa dunque indispensabile per il birrificio gestire le fasi di fermentazione e di conservazione per esprimere e preservare al massimo questi aromi sensibili all’ossidazione.
Questo studio sull’ottimizzazione dell’espressione aromatica della birra presenta i risultati ell’impatto organolettico sulla birra di una preparazione di lievito inattivato durante la reidratazione del lievito.
