Mash Redox protegge efficacemente la miscela e il mosto contro l'ossidazione e preserva le sue qualità organolettiche.
La formulazione specifica definita gli conferisce un potere antiossidante molto elevato e quindi un'eccellente protezione della miscela e poi del mosto prima dell'ebollizione contro gli effetti dell'ossigeno.
Riduce significativamente l'azione della lipossigenasi (LOX), responsabile della maggior parte dei difetti di gusto nel prodotto finito, garantendo una migliore "bevibilità" e permette così di prolungare la percezione di freschezza della birra finita rendendola meno sensibile all'ossidazione fin dalle prime fasi di produzione.
In questo modo, i sapori di pane vecchio o cartone (E-2-nonenale) non si presentano più. Mash Redox viene completamente eliminato nella fase di ebollizione e non influisce sulla fermentazione.
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• Dose: 5 a 10 g/hL di mosto a seconda del °P.
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