GalloTan Beer è un tannino di galla utilizzato:
• Nel tino d'ammostamento per proteggere il mosto dall'ossidazione dei lipidi, principalmente eliminando la maggior parte dei metalli solubili, con l'effetto di ridurre i sapori metallici nella birra.
• Nel tino di ebollizione per ottimizzare la chiarificazione del mosto: GalloTan Beer si lega ad una parte delle proteine sensibili, sedimentando con il trub o al più tardi all'inizio della fermentazione, eliminato durante
il primo travaso.
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• Dose: 5 - 10 g/hL
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