AmeriK (Saccharomyces cerevisiae) è un lievito selezionato dal reparto R&D di Brewline by Lamothe-Abiet per la produzione di birre ad alta fermentazione. Permette di produrre birre in stile Ale americana o blonde con grande regolarità.
Presenta una fermentazione rapida e un’elevata attenuazione, generalmente superiore all’80 %, favorendo la produzione di birre piuttosto secche ed equilibrate. Il suo profilo aromatico, piuttosto neutro, consente ai malti e soprattutto ai luppoli di esprimersi pienamente, dando vita a birre fini e armoniose.
Il lievito AmeriK è particolarmente adatto alla produzione di birre luppolate e di stili americani.
È ideale per stili come: Pale Ale, IPA, APA, NEIPA e altre birre ad alta fermentazione.
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• Flocculazione / Sedimentazione: Media
• Attenuazione finale: 80 - 88 %
• Tolleranza all’alcol (% vol): 12 %
• Produzione di diacetile: Nulla se la fermentazione è >18 °C
• Cinetica fermentativa: Rapida
• Dosaggio: 50 - 80 g/hL
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