Hip Hop è in grado di fermentare a temperature diverse. Tra i 10 e i 17°C produce birre ampie e rotonde, tra i 20 e 24°C birre fini al palato. Ottima cinetica di fermentazione, bassa produzione di esteri.
Flocculazione e sedimentazione molto veloce a fine fermentazione.
Il suo profilo neutro è adatto per le birre di tipo Export.
Flocculazione: molto forte
Sedimentazione: molto forte
Attenuazione limite a 10-16°C: 72-75%
Attenuazione limite a 20-24°C: 80-85%
Tolleranza alcolica (%vol): 8,5
Cinetica fermentativa: molto rapida (3 giorni*)
Produzione di diacetile: molto bassa
Dose :
Fermentazione: 50-100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia : 3-5 g/hL
Preparazione e conservazione :
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.
*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.
