Realizza una fermentazione rapida lasciando pochi zuccheri residui. Le note di estere e la sua debole sedimentazione lo rendono il lievito ideale per le birre bianche, la Weizenbier e la Saison.
Rock Ale eccelle nella produzione di birre leggere e dissetanti.
Flocculazione: bassa
Sedimentazione: bassa
Attenuazione limite: 80-85%
Tolleranza alcolica (%vol): 7,5
Cinetica fermentativa: rapida (4 giorni*)
Produzione di diacetile: bassa
Dose :
Fermentazione: 50-100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia : 3-5 g/hL
Preparazione e conservazione :
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.
*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.
